上湯青菜或者蒜蓉水煮青菜，原材料都基本是菜心。菜心是最常見的一款蔬菜，營養(yǎng)價值高，口感清脆細(xì)滑。如果能選到質(zhì)量好的嫩的菜心，即使是白水煮一下也相當(dāng)?shù)目煽凇?

　　菜心的小黃花最好不要吃。在洗菜的時候很多人都不會專門摘去菜心中間的小黃花，那么小黃花是可以吃的嗎？其實菜心中的小黃花并沒有毒，是可以食用的。但是很多菜農(nóng)在噴農(nóng)藥的時候都會噴在小黃花上面，所以建議最好把它摘掉，如果想要食用的話，也要清洗干凈。

　　選菜心的時候最好不要選有黃花的。雖然黃花搭配綠油油的菜心看上去是賞心悅目，但是出現(xiàn)小黃花的菜心其實已經(jīng)是長得偏老一些的，吃起來會有難咬的骨和粗纖維。所以在選擇的時候最好不要選擇有小黃花的蔬菜，只有菜葉的菜心要更加鮮嫩和口感會更好。